本報1月11日訊（記者 胡麗娜）今日，省食品藥品監督管理局發(fā)布新一期食品安全監督抽檢公告。在受檢的256批次產(chǎn)品中，包含炒貨、豆類(lèi)、調味品等年貨在內的18批次產(chǎn)品，因超標、檢出違規添加物等原因而被點(diǎn)名批評。
    本期公布256批次監督抽檢結果,涉及焙烤食品、炒貨及堅果制品、豆類(lèi)及其制品、蜂產(chǎn)品、冷凍飲品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、薯類(lèi)及膨化食品、水果及其制品、調味品和飲料等11大類(lèi)。其中，合格產(chǎn)品238批次，不合格18批次。
    值得注意的是，在本次不合格名單中，包括炒貨、堅果、調味品等年關(guān)暢銷(xiāo)品類(lèi)也上了黑榜。其中瓜子、花生存在的問(wèn)題是過(guò)氧化值（以脂肪計）超標。一款標稱(chēng)為“美廚師魯雞粉”中，則是環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標。
    針對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，山西省食品藥品監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取了封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施，防控食品安全風(fēng)險，并對相關(guān)企業(yè)立案查處，涉嫌犯罪的移送公安機關(guān)。
    省食藥監局相關(guān)負責人提醒：消費者如果在市場(chǎng)上發(fā)現被通報的不合格食品，請立即拔打12331投訴舉報。

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    不合格產(chǎn)品名單

    1、焙烤食品9批次：山西省河津市新耿食品廠(chǎng)生產(chǎn)的豆沙月餅中檢出亮藍和莧菜紅；河津市新耿食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆蓉月餅中檢出亮藍；運城市鹽湖區昌圣祥面食專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的八味豆餅（烘培類(lèi)糕點(diǎn)）中酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）超標；山西省運城市健立食品有限公司生產(chǎn)的椒香雜糧脆、臨汾市曲沃縣王紅旗食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻香燒中鋁的殘留量（干樣品、以Al計）超標；臨汾市堯都區康麥琪食品有限公司生產(chǎn)的瑪芬蛋糕（香奶味蛋糕）和瑪芬蛋糕（香蕉奶露蛋糕）中脫氫乙酸超標、檢出苯甲酸；運城市鹽湖區林福祥食品有限公司生產(chǎn)的雜糧餡餅中脫氫乙酸超標；大同市啤斯食品有限責任公司生產(chǎn)的豆沙酥中過(guò)氧化值 （以脂肪計）超標。
    2、炒貨及堅果制品3批次：朔州市賓都商貿有限責任公司賓都超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山西白老大食品有限公司生產(chǎn)的炭燒瓜子（原味）、太原市小店區金飛達食品廠(chǎng)生產(chǎn)的兩個(gè)批次咖啡花生中過(guò)氧化值 （以脂肪計）超標。
    3、豆類(lèi)及其制品1批次：運城市億適家商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為聞喜縣石門(mén)兜福食品有限公司生產(chǎn)的香辣條中檢出脫氫乙酸。
    4、調味品1批次：太原市萬(wàn)柏林區秀河副食經(jīng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為濱州市陽(yáng)信梨花臺釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的美廚師魯雞粉中環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）超標。
    5、桶裝水4批次：臨汾市翼城縣家鑫飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水中檢出大腸菌群和銅綠假單胞菌；大同市南郊區健民凈水屋生產(chǎn)的飲用純凈水、大同清礦泉純水有限公司生產(chǎn)的純凈水、大同煤礦集團金鑫開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)的桶裝飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌。

    你應該知道的食品安全小常識

    1、甜味劑、防腐劑和食用色素
    調味品存在超限量使用甜味劑 （主要是甜蜜素）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用或者未準確計量甜味劑。焙烤食品等存在超范圍或超限量使用防腐劑（主要是苯甲酸、脫氫乙酸）的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。焙烤食品存在超范圍使用食用色素（主要是莧菜紅、亮藍）的情況，原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣(mài)相，或者彌補原料品質(zhì)較低而超范圍超量添加，或者未準確計量，個(gè)別產(chǎn)品食用色素超標不排除摻假。
    2、酸價(jià)
    酸價(jià)是油脂水解程度的指標，酸價(jià)越低，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，酸價(jià)超標，說(shuō)明加工用油的精煉程度或新鮮程度不夠，或者加工后的貯存條件控制不當導致油脂酸敗。
    3、鋁的殘留量
    鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。
    4、過(guò)氧化值
    過(guò)氧化值表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過(guò)氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適，使油脂氧化加劇導致超標。
    5、大腸菌群
    大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝受污染，或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染，或者有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因導致。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。
    6、銅綠假單胞菌
    銅綠假單胞菌是常見(jiàn)的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：1、原料水體受到感染；2、生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；3、包裝材料清洗消毒有缺陷。
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