王黎在查數據。資料圖

　　 隨著(zhù)氣溫的不斷下降，“升溫”的卻是火鍋酒樓和街邊燒烤。寒風(fēng)蕭蕭，三五知己鉆進(jìn)暖洋洋的酒樓，邊涮肉邊聊人生，或者來(lái)幾串烤肉串喝杯啤酒，生活豈不愜意美滿(mǎn)?然而，這看似美哉的涮肉卻可能為你惹來(lái)“布病”，涮肉為何惹“布病”?記者就此采訪(fǎng)了市疾病預防控制中心地方病防控科王黎。

　　記者：什么是“布病”?

　　王黎：“布病”全稱(chēng)“布魯氏菌病”，是由布魯氏菌屬的細菌侵入機體，引起的人獸共患的傳染變態(tài)反應性疾病，是《中華人民共和國傳染病防治法》規定報告的乙類(lèi)傳染病。人患此病后，其臨床特點(diǎn)為長(cháng)期發(fā)熱、多汗、關(guān)節痛及肝脾腫大等。如果沒(méi)有得到及時(shí)合理的治療，病情易轉為慢性，渾身沒(méi)勁，無(wú)精打采，病期可長(cháng)達數月、數年，甚至十幾年，嚴重的喪失勞動(dòng)能力，所以有的地方叫它“懶漢病”，有叫“蔫巴病”的，還有的地方叫“羊瘟”的。

　　記者：布病”是怎么傳播的呢?為什么涮肉會(huì )惹上“布病”呢?

　　王黎：經(jīng)皮膚黏膜直接接觸感染是“布病”最主要的傳播方式，“布病”也可以經(jīng)消化道、呼吸道感染。經(jīng)消化道感染主要通過(guò)食物或飲水，布魯氏菌經(jīng)口腔、食道黏膜進(jìn)入機 體。有的人喜歡喝生奶、吃生奶制品、吃生拌肉或生肝，吃未熟的肉或者手不潔就拿食物吃，都容易患病。

　　涮肉時(shí)如果提供肉料的羊、牛等是染上布魯氏菌病的，那么加熱時(shí)間過(guò)短，就可能因為吃了尚未完全“熟透”的肉料通過(guò)消化道感染“布病”。

　　記者：布魯氏菌容易殺死嗎?

　　王黎：研究發(fā)現，布魯氏菌在合適的條件下能生存很長(cháng)時(shí)間，有較高的抗滅活能力。對濕熱、紫外線(xiàn)、常用的消毒劑、抗生素等比較敏感;對干燥、低溫有較強的抵抗力。

　　直射日光數分鐘，最長(cháng)4小時(shí)，散射日光7天~8天，直射紫外線(xiàn)5分鐘~10分鐘，斜射紫外線(xiàn)10分鐘~30分鐘就能把布魯氏菌殺死。布魯氏菌對熱非常敏感，尤其對濕熱更敏感。布魯氏菌對常用的各種普通濃度的消毒劑及一些化學(xué)藥物抵抗力均很弱。例如：在0.1%的新潔爾滅中只能存活30秒。

　　記者：得了“布病”有哪些癥狀?

　　王黎：發(fā)熱、多汗、肌肉和關(guān)節疼痛等有點(diǎn)類(lèi)似于“感冒”，但是并非小感冒這樣簡(jiǎn)單，“布病”是一種全身性疾病，貽誤治療往往會(huì )對一些系統造成損害。例如：肝、脾及淋巴結腫大、男性病例可伴有睪丸炎，女性病例可見(jiàn)卵巢炎;少數病例可有心、腎及神經(jīng)系統受累表現。

　　記者：哪些人容易感染“布病”?

　　王黎：任何年齡的人均可感染“布病”，而且與性別、民族無(wú)關(guān)，主要取決于接觸傳染源和病原體的多少。青年人和中年人是主要的勞動(dòng)力，接觸病畜多，感染“布病”的機會(huì )就多。常見(jiàn)于與病畜接觸的畜牧獸醫、飼養放牧人員、“布病”專(zhuān)業(yè)工作者和畜產(chǎn)品加工企業(yè)等職業(yè)人群中。

　　大眾人群可能會(huì )通過(guò)吃涮鍋、烤串、喝生奶等途徑感染上“布病”。

　　記者：老百姓怎樣避免“布魯氏菌病”?

　　王黎：職業(yè)人群接觸病畜時(shí)，應著(zhù)防護裝備：工作服、口罩、帽子、圍裙、乳膠或線(xiàn)手套和膠鞋等。工作后要用消毒水或肥皂水洗手、工作期間不吃東西、飯前洗手等。大眾人群平時(shí)要勤洗手、吃熟透的食物、喝煮開(kāi)的水等。

　　記者：涮肉時(shí)應該注意什么呢?

　　王黎：當人們吃火鍋涮肉或燒烤肉串時(shí)，為了安全起見(jiàn)應該讓肉類(lèi)盡量達到一定時(shí)間的高溫處理，那么即使肉類(lèi)含有布魯氏菌，也不會(huì )因為烹飪不當而導致病從口入。

　　買(mǎi)肉時(shí)一定要購買(mǎi)檢疫合格的畜肉，選擇消費場(chǎng)所時(shí)也要到正規的餐館、飯店，盡量避免光顧無(wú)衛生保障的臨時(shí)燒烤攤，即使忍不住嘴饞光顧了也應該讓老板將肉烤熟點(diǎn)，避免“布病”乘虛而入。

　　記者 劉晚