臨汾新聞網(wǎng)訊 家鄉的土特產(chǎn)“缸化燒”，在他手中搖身一變成為市場(chǎng)暢銷(xiāo)的“黃金餅”，不僅解決了不少村民的就業(yè)問(wèn)題，而且帶動(dòng)了家鄉白面、小米、芝麻等土特產(chǎn)銷(xiāo)售。他叫李誠，是襄汾縣大鄧鄉赤鄧村人，大學(xué)畢業(yè)后，從事過(guò)教育培訓、食品加工等行業(yè)。如今，他走進(jìn)鄉村，搜集挖掘“缸化燒”背后的歷史文化內涵，積極為家鄉這一名不見(jiàn)經(jīng)傳的土特產(chǎn)申請非遺代表性項目，打造文化新名片。

　　讓“土特產(chǎn)”走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)

　　“每當走進(jìn)商店或者超市，看到琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品，我就會(huì )想到從小愛(ài)吃的家鄉美食“缸化燒”，這種吃了讓人口齒留香的土特產(chǎn)特別讓人回味?！苯?，李誠告訴記者，“大學(xué)畢業(yè)工作數年后，我就一直在思考，能不能把這種家鄉土特產(chǎn)品變成商品，擺放進(jìn)超市，讓它走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)?！?/p>

　　李誠所說(shuō)的“缸化燒”，是襄汾縣、堯都區汾河以東不少地區特有的民間美食。具體做法是把白面化成糊糊狀，用溫火加熱鐵鏊子使其升溫，隨后把糊糊撒在鏊子上，并用專(zhuān)用的刷子攤均勻，在白面糊糊由稀到稠、到軟、到干的過(guò)程中，用刷子通過(guò)砸、打等方法，使“缸化燒”厚度勻、形狀圓、上色佳、入嘴清脆、嘗后留香。

　　2018年5月，李誠把自己的想法說(shuō)給妻子聽(tīng)，并得到了妻子的支持。有了妻子的鼓勁，李誠返回老家，尋訪(fǎng)會(huì )做“缸化燒”的親戚鄰居，并嘗試加入小米面、花椒葉等食材，制作不同口味的“缸化燒”，還把各種口味的食品帶給身邊及外地的朋友品嘗，讓他們談感受、提意見(jiàn)，并根據實(shí)際制定下一步計劃。

　　“用鏊子一個(gè)一個(gè)做，不僅人工成本高，而且速度慢，無(wú)法實(shí)現批量生產(chǎn)?！崩钫\介紹，2019年12月，他外出多地進(jìn)行考察，對類(lèi)似的產(chǎn)品制作及銷(xiāo)售情況進(jìn)行詳細了解，最后決定通過(guò)定制一臺半智能化機械進(jìn)行生產(chǎn)?！?/p>

　　2020年6月，經(jīng)過(guò)與設計制作方進(jìn)行多次調試，李誠投資近20萬(wàn)元，定制的兩臺半智能化的生產(chǎn)加工設備開(kāi)始投入生產(chǎn)。通過(guò)智能化操作，可控制機器的轉動(dòng)快慢、調控生產(chǎn)溫度，把握火候，大大提高了生產(chǎn)效率。隨后，李誠在堯都區成立片片香脆餅坊，根據產(chǎn)品特點(diǎn)取名香脆黃金餅，并注冊了“晉芝花”商標。

　　終于，李誠讓夢(mèng)想變成現實(shí)，讓家鄉的一張餅走進(jìn)了商場(chǎng)。

　　讓“黃金餅”亮起金字招牌

　　“非?？?，也特別難，曾經(jīng)親戚朋友一度讓我選擇放棄?！崩钫\說(shuō)，“設備、廠(chǎng)房、包裝等投資了近50萬(wàn)元，沒(méi)有任何銷(xiāo)售經(jīng)驗，一家一家商店跑，貼錢(qián)放小賣(mài)部里賣(mài)，有了輕微裂縫并不影響銷(xiāo)售和口感，但也被商店要求退貨?！?/p>

　　提到創(chuàng )業(yè)的艱難和銷(xiāo)售的無(wú)奈，李誠有倒不完的苦水。幸運的是，在李誠堅持不懈努力下，產(chǎn)品最終得到了市場(chǎng)認可，辛勤付出終于得到了回報，他的香脆黃金餅還得到了堯都區相關(guān)部門(mén)的重視和幫助。

　　2024年，堯都區“謙禮之堯”區域公用品牌發(fā)布儀式在蘇州舉行，李誠生產(chǎn)的香脆黃金餅榜上有名。在此次展銷(xiāo)大會(huì )上，香脆黃金餅備受消費者的青睞。當年，香脆黃金餅還被定為堯都區堯廟鎮“一鄉一品”代表性產(chǎn)品。

　　“一款好產(chǎn)品，既得有品質(zhì)做保障，還得有一個(gè)叫得響的招牌?！崩钫\拿著(zhù)他設計的產(chǎn)品包裝介紹，“經(jīng)過(guò)多次試驗后，生產(chǎn)了部分品鑒產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，得到眾多消費者的認可?！?/p>

　　走進(jìn)位于堯都區堯廟鎮王莊村的李誠黃金餅生產(chǎn)車(chē)間內，只見(jiàn)董艷霞等工人身著(zhù)工作服，頭戴衛生帽，正在進(jìn)行食品制作，經(jīng)過(guò)一系列流程，一張張黃金餅從一個(gè)個(gè)燒烤箱里順利出爐，廠(chǎng)房?jì)认銡馑囊纭?/p>

　　董艷霞是李誠的表姐，多年來(lái)一直從事面食制作工作，同時(shí)對“缸化燒”制作有著(zhù)豐富經(jīng)驗?！坝辛爽F代化的制作設備后，雖然提高了生產(chǎn)速度，但產(chǎn)品從選材、配料、制作、燒烤、出爐等工序全部需要手工完成。在生產(chǎn)過(guò)程中，還需要嚴格掌握火候，嚴控產(chǎn)品質(zhì)量?！倍G霞說(shuō)。

　　“從一開(kāi)始，我就要求自己和公司的每個(gè)人，用良心做好每一張餅?！崩钫\介紹，成為堯廟鎮“一鄉一品”代表性產(chǎn)品后，香脆黃金餅多次亮相浙江農業(yè)博覽會(huì )等展銷(xiāo)會(huì )，知名度不斷提升，受到了社會(huì )各界的關(guān)注和好評，也帶來(lái)了線(xiàn)上線(xiàn)下的熱銷(xiāo)。

　　讓老民俗展現新魅力

　　近段時(shí)間以來(lái)，李誠把大部分精力投入到“缸化燒”文化的搜集和發(fā)掘中，希望讓更多人了解這張餅背后的特殊意義和歷史文化內涵。

　　“這張餅究竟流傳了多少年，我們已經(jīng)無(wú)法考證，但是在襄汾、堯都汾河以東地區，這張餅在一代一代的婦女手中不斷傳承?！崩钫\表示，“這張看似簡(jiǎn)單而普通的餅背后，既蘊含著(zhù)這方土地上人民群眾勤儉節約的傳統美德，也展現了她們的心靈手巧和聰明才智?！?/p>

　　經(jīng)過(guò)不斷調查，“缸化燒”這個(gè)名字的來(lái)歷漸漸浮出水面。在生產(chǎn)力水平低下的歲月里，普通百姓常常為吃喝而發(fā)愁，面缸見(jiàn)底的情況時(shí)有發(fā)生。人們?yōu)榱吮苊馊甜嚢ゐI，會(huì )把面缸里邊的面粉用刷子清理出來(lái)，化成糊糊狀，然后做成餅充饑。由于與傳統燒餅存在區別，久而久之，人們就根據其做法將其命名為“缸化燒”。

　　“我們在調查過(guò)程中，聽(tīng)不少上了歲數的老人講，以前土地經(jīng)常干旱，糧食產(chǎn)量不足，面缸里有余糧時(shí)會(huì )做成其他食材，剩下一點(diǎn)兒面食就做成‘缸化燒’，體現了勞動(dòng)人民的節儉及智慧?！倍G霞介紹，“許多人都知道，像大寧的土炒泡泡等產(chǎn)品，有消食開(kāi)胃的效果。我們家鄉的‘缸化燒’也一樣，在遇到孩子積食、胃脹等問(wèn)題時(shí)，老人會(huì )專(zhuān)門(mén)給孩子做‘缸化燒’吃，有的還會(huì )加入雞內金，用‘土辦法’解決孩子消化不良的問(wèn)題?！?/p>

　　“把‘缸化燒’做成一項產(chǎn)業(yè)，既是一份對家鄉土特產(chǎn)的喜愛(ài)，也是一份傳承?！崩钫\表示，“下一步，將進(jìn)一步收集與‘缸化燒’有關(guān)的老物件、故事和傳說(shuō)，為土特產(chǎn)申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，同時(shí)不斷擴大生產(chǎn)規模，帶領(lǐng)更多群眾增收致富?！?/p>

　　記者 張春茂