??在山西，熱氣騰騰的油糕里，蘊含著(zhù)年的味道。

??寒冬的風(fēng)凜冽地吹過(guò)，太原市晉源區赤橋古村趙翠紅的家中卻熱鬧非凡，笑鬧聲與灶臺上的蒸汽宛如春日暖陽(yáng)。20多位心靈手巧的大娘姨姥齊聚一堂，她們圍坐在一起，手中的動(dòng)作不停，有的和面、有的揪團、有的拌餡、有的包油糕。

??手上功夫完全不耽誤她們拉家常，從孩子老公到鄰里趣事，從過(guò)去的艱辛歲月到如今的幸福生活，歡聲笑語(yǔ)在屋內回蕩。不一會(huì )兒，桌上就整整齊齊擺滿(mǎn)了敦厚、精巧的油糕，滿(mǎn)屋子洋溢著(zhù)特別的江米香。

??“晉源油糕，也叫年糕，是我們的傳統年食?！睏顫櫟率抢蠒x源人，對這里的故事如數家珍。與山西其他地界用莜面做皮不同，晉源油糕以晉祠江米為皮。再裹上玫瑰、棗泥、豆沙等餡料，咬上一口，外皮金黃酥脆，內里軟糯香甜，細膩的口感在舌尖散開(kāi)，讓人欲罷不能。楊潤德說(shuō)，“在過(guò)去，油糕最初用于農耕祭祀，遵循著(zhù)第一捧稻敬祖先、第一碗米奉老人的古老習俗”。

??“糕”與“高”諧音，油糕由此被賦予了步步登高、吉祥富貴、團團圓圓的美好寓意。逢年過(guò)節，晉源人總會(huì )熱情地端出油糕招待親朋好友。每一塊油糕都蘊含著(zhù)對新年的美好期許，也飽含著(zhù)濃濃的鄉情，拉近了人與人之間的距離。

??制作油糕是個(gè)精細活兒，每一步都凝聚著(zhù)智慧與耐心?！跋鹊镁従復追劾锾硭?，同時(shí)輕輕攪動(dòng)，這一攪一停之間，需要恰到好處的把握，直至糕面呈絮狀?！眮?lái)幫忙的村民梁愛(ài)華向筆者演示，待蒸鍋上汽，將糕面松散地逐層鋪好蒸熟，這一步考驗制作者對火候的掌控，火候過(guò)了，糕面會(huì )失去應有的軟糯;火候不足，又難熟透。約摸著(zhù)時(shí)間夠了就得抬鍋，雙手就著(zhù)熱氣兒用力揉面。揉面可是個(gè)技術(shù)滿(mǎn)滿(mǎn)的力氣活兒，需要快速揉動(dòng)糕面，直至糕面光滑勁道，接著(zhù)就可以包餡了。晉源油糕餡料的搭配堪稱(chēng)一絕，紅豆、紅棗、玫瑰、芝麻，各有各的香氣，再融入紅糖、白糖的甜蜜，軟糯香甜，綿密潤澤，每一口都回味無(wú)窮，仿佛將一年的美好都攢進(jìn)了肚子里。

??在赤橋村，鄰里互助包油糕、互贈親友是代代相傳的習俗。大家輪流做東，聚在一起包油糕，這場(chǎng)持續十幾天的“包糕盛宴”，讓幸福年味兒在村里彌漫開(kāi)來(lái)?！拔壹医衲臧?0斤面，差不多能包1500多個(gè)，除自家吃。還要送給親朋好友?！壁w翠紅端著(zhù)屜，一邊擺放一邊說(shuō)?！懊恳粔K油糕，包的是我們晉源人對新春的期盼與祝福，歡迎五湖四海的朋友來(lái)晉源看看，我們這里不僅有晉祠，更有美食，祝愿大家步步登‘糕’?！?/p>