長(cháng)芽的長(cháng)山藥頗有幾分藝術(shù)范兒

    本報10月20日熱線(xiàn)消息（記者 徐麥麗 實(shí)習生 李鑫）嗬！長(cháng)山藥放在自家陽(yáng)臺上，半個(gè)月沒(méi)動(dòng)，居然長(cháng)出長(cháng)長(cháng)的芽來(lái)。昨日，市民李女士給本報熱線(xiàn)打來(lái)電話(huà)，講起自己遇到的稀罕事，同時(shí)她還想問(wèn)問(wèn)，長(cháng)山藥長(cháng)了芽還能吃嗎？
    李女士說(shuō)，半個(gè)月前，她買(mǎi)回一根長(cháng)約60厘米的長(cháng)山藥放在陽(yáng)臺上，半個(gè)月沒(méi)有動(dòng)，加上陽(yáng)臺上陽(yáng)光充足，昨日她忽然發(fā)現長(cháng)山藥上竟然發(fā)出約50厘米的長(cháng)芽來(lái)。從外觀(guān)看，長(cháng)山藥沒(méi)什么變化，李女士想著(zhù)將沒(méi)長(cháng)芽的那部分掰掉，長(cháng)芽的那部分放在盆里準備養起來(lái)。結果，盆還沒(méi)騰出來(lái)，暫時(shí)放在暖氣片上的山藥掉了下來(lái)，芽也斷了。李女士有些好奇：土豆發(fā)芽有毒，人們知道不能吃，可是長(cháng)山藥發(fā)了芽，還敢不敢吃？
    就此問(wèn)題，記者詢(xún)問(wèn)了山西農業(yè)大學(xué)經(jīng)濟作物研究所的劉建平老師。劉老師說(shuō)，首先山藥有一個(gè)過(guò)渡期，也就是休眠期，一般新山藥的休眠期大致是兩到三個(gè)月，之后就可能發(fā)芽。其次就是存儲的溫度不宜過(guò)高，在4℃-5℃的陰涼環(huán)境下放在箱子里是可以?xún)Υ娴?。李女士購買(mǎi)的山藥，可能原本不是很新鮮，加之在陽(yáng)臺上存放，溫度過(guò)高，陽(yáng)光水分充足，休眠期也恰好度過(guò)，于是山藥就像“恢復生命”迅速地成長(cháng)起來(lái)了。山藥本身就成了長(cháng)芽的營(yíng)養供應所，但是山藥不像土豆，山藥還是可以將芽去掉繼續吃，只是營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有新的山藥高了。
    劉老師提醒市民，長(cháng)山藥以前是在秋冬吃最好，但是現在一年四季在超市都有供應，因此一年四季食用都是可以的。不過(guò)，當下正值秋冬之際，山藥可以和羊肉燉一起，對于女性有很好的補氣虛的功能，而且還減肥瘦身。另外，長(cháng)山藥最普遍的做法就是煲湯，稍加一些枸杞、銀耳，也是一道美味佳肴。