7月29日，身著(zhù)白色襯衣、卡其色休閑褲的王同云難掩喜色。

當天，在上海股權托管交易中心Q版掛牌的企業(yè)有139家。站在略顯擁擠的交易大廳，王同云愈發(fā)地感到了差距，這種差距讓他多多少少有了些自卑的情緒——他雖然有祖傳了上百年的手藝，但事業(yè)卻始終徘徊不前。

這種情緒稍縱即逝，因為29日上午10時(shí)58分，他和其他9家企業(yè)一起接過(guò)了“上海股權托管交易中心掛牌企業(yè)”的牌匾，隨后依次敲鐘。儀式剛剛結束，“魚(yú)羊包”三個(gè)字，還有股票代碼就顯示在了身后的“上海股權托管交易中心中小企業(yè)股權報價(jià)系統”的大型LED屏上。

王同云告訴記者，在掛牌前一次聽(tīng)課時(shí)，一家掛牌企業(yè)負責人告訴他們說(shuō)，企業(yè)掛牌后，電話(huà)比以前多了一些，了解項目的人很多。掛牌第二個(gè)月時(shí)，他的產(chǎn)品已經(jīng)出口南非了，他有產(chǎn)品，對方有渠道，投資合作產(chǎn)品就出口了，這家企業(yè)很快就變成了出口公司。這簡(jiǎn)直就是王同云夢(mèng)想的翻版。他說(shuō)，雖然自己的產(chǎn)品是小小的包子，但他期望自己的包子有一天也能像那家企業(yè)一樣走出去。Q版掛牌，僅僅是一個(gè)開(kāi)始。

從小就做著(zhù)“飯店夢(mèng)”

王同云做包子算是子承父業(yè)，更準確地說(shuō)應該叫“承祖業(yè)”。

“魚(yú)羊包”是晉中榆次的特色小吃，始創(chuàng )于1836年。有歷史記載，當時(shí)壽陽(yáng)名廚王大財跟隨“三代帝師”祁寯藻司廚，行走大江南北。王大財在吸收和掌握南北菜品的同時(shí)，更注重對養生食品的研究。有一年，祁寯藻的母親因年老體弱，雖服用很多滋補藥品，但身體仍不見(jiàn)恢復，且常厭食。王大財根據祁母喜食包子、餃子的特點(diǎn)，用魚(yú)肉和羊肉制作了養生膳食“魚(yú)羊包”、“魚(yú)羊餃”為祁母補養。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調養，祁母的身體得以恢復。自此，“魚(yú)羊包”成了王大財的拿手絕活，并一代代傳了下來(lái)。

王同云的父親17歲就從老家壽陽(yáng)來(lái)到榆次賣(mài)小吃，主要賣(mài)“魚(yú)羊包”。由于“魚(yú)羊包”成本較高，所以那時(shí)老百姓根本吃不起，只有掌柜們會(huì )常常光顧。

王同云說(shuō)：“小的時(shí)候家里養的兩頭豬，每逢過(guò)年時(shí)賣(mài)一頭，自己家里留一頭殺了吃。那時(shí)父親做好吃的時(shí)候，我就在旁邊看，父親也總是叨叨著(zhù)每道菜的做法，我也愿意聽(tīng)。長(cháng)大后，父親就教我怎么做，我也慢慢開(kāi)始上手，然后一直向往著(zhù)要開(kāi)一家自己的飯店?！?/p>

事業(yè)原地徘徊難向前

改革開(kāi)放后，王同云靠賣(mài)老豆腐、油條賺到了他人生中第一桶金，開(kāi)了自己的飯店。他給自己的飯店取名為“小饞園酒家”。

2003年，榆次老城開(kāi)發(fā)后，王同云覺(jué)得古香古色的環(huán)境，符合“魚(yú)羊包”的特色，就決定把飯店開(kāi)到榆次老城里?？紤]到飯店要開(kāi)在老城景區里，在裝修、裝飾風(fēng)格上一定要上檔次，他當時(shí)把家里的所有積蓄、人員都調動(dòng)起來(lái)，投入到老城飯店中，還欠了一些外債。

一個(gè)多月的時(shí)間，一家600多平方米、古色古香的飯店就裝修好了。王同云在所有選材和配置上，都是按照大酒店的標準配備，他心想，檔次高了，生意一定好。但沒(méi)想到的是，由于裝修豪華，很多人都不敢進(jìn)去用餐，開(kāi)了三個(gè)月，賠了4萬(wàn)元。第二年，又賠了3萬(wàn)元。

老城的開(kāi)發(fā)沒(méi)有當初預想的順利，客流量并不是很多，很多租戶(hù)扛不住都搬走了，這在很大程度上影響了王同云的生意。他陷入了進(jìn)退兩難的困境。如果搬走，投資就全沒(méi)了。堅持，又很難支撐，一大家子要生活，欠朋友的錢(qián)要還……一切重擔都壓在了王同云的肩上。

那時(shí)，還是有不少顧客慕名而來(lái)的?？腿顺粤税雍?，會(huì )提出很多建議。

在聽(tīng)取了眾多建議后，王同云決定把廚房搬到院子門(mén)口，讓游客可以看到做包子的整個(gè)過(guò)程。在搬到院門(mén)口后，王同云做的包子都是現包現賣(mài)，讓顧客隨時(shí)都可以吃上新鮮包子，因為只有最新鮮的包子才會(huì )有最佳的口感。隨后慕名而來(lái)的顧客越來(lái)越多，生意也好轉起來(lái)。

2011年，因為房租大幅上漲，王同云不得不把飯店轉移到了榆次區一條并不怎么繁華的小巷子里。

掛牌只是小開(kāi)始

“魚(yú)羊包”到底應該怎么才能做大做強，做成品牌？這是王同云的心病。這幾年。雖然他的手藝得到了認可，先后獲得了“中華名小吃”“中華面食面點(diǎn)創(chuàng )新獎”“山西十大特色主食”等榮譽(yù)?，F在，“魚(yú)羊包烹飪技藝”已成功申請為山西省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，王同云也已向商務(wù)主管部門(mén)申報了“中華老字號”。

這些榮譽(yù)并沒(méi)有給他的事業(yè)帶來(lái)實(shí)質(zhì)性的發(fā)展。王同云有一個(gè)夢(mèng)想，就是要把“魚(yú)羊包”作為高檔中餐推向全國的省會(huì )城市，還要發(fā)展快餐，推向全國的縣級城市。最終，要實(shí)現工廠(chǎng)化生產(chǎn)，制作速凍食品和禮品食品?！八粌H是中國的美食，也應該是世界的美食?！蓖跬普f(shuō)。

他告訴記者，以前商標沒(méi)有注冊完善時(shí)，也有天津、河北、北京等地的人邀請他去開(kāi)加盟店、連鎖店，但在他看來(lái)，“魚(yú)羊包”的根在山西，第一家旗艦店最好開(kāi)在省會(huì )城市太原。

夢(mèng)想豐滿(mǎn)，現實(shí)骨感。雖然王同云有著(zhù)許多的規劃和藍圖，但資金的困擾讓他只能維持現狀。

說(shuō)到這次在上海股權托管交易中心Q版掛牌，他說(shuō)，由于自己的誠信經(jīng)營(yíng)得到了社會(huì )各界的認可，郭富城、黃曉明、張鐵林等影視名人都曾光臨過(guò)包子店，“或許他們也是看準了這個(gè)品牌和誠信的經(jīng)營(yíng)?！?/p>

在日常生活中，王同云經(jīng)常會(huì )參加各種餐飲學(xué)習課和金融培訓課程。他領(lǐng)悟到，開(kāi)飯店不只是加盟連鎖賣(mài)包子這么簡(jiǎn)單，將來(lái)要讓項目和資本運作結合，企業(yè)才能有更好的發(fā)展，才能越走越成功。

王同云說(shuō)，前段時(shí)間省里面還出臺過(guò)專(zhuān)門(mén)的文件，提出要“進(jìn)一步支持中小型微型企業(yè)健康發(fā)展”?！斑@或許是我們這些中小企業(yè)的東風(fēng)，有了政府的支持，很快我的公司會(huì )有大的發(fā)展?！彼f(shuō)，掛牌只是公司成長(cháng)的開(kāi)始，“一定要跟著(zhù)社會(huì )發(fā)展的步調走，腳踏實(shí)地地走好每一步?！?/p>