1．傳承人張秀嬋正在制作花饃

2．定襄花饃

3．張秀嬋（中）與女兒（左）、徒弟（右）正在交流

“山西文風(fēng)數二定，數了定襄數平定”。定襄縣自古以來(lái)文化遺產(chǎn)豐富、底蘊深厚，其中“定襄面塑”在全縣境內和周邊各縣乃至整個(gè)晉北民間普遍流行，以獨特的藝術(shù)風(fēng)格和繁多的藝術(shù)種類(lèi)，形成了頗具代表性的藝術(shù)“奇葩”。2008年“面花·定襄面塑”經(jīng)國務(wù)院公布為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

近日，記者走進(jìn)定襄縣宏道鎮閣街村，探訪(fǎng)了定襄面塑傳承人之一張秀嬋。

A 八旬老人最擅長(cháng)素色面塑

張秀嬋，因擅長(cháng)面塑、刺繡、剪紙，人稱(chēng)“三菊花兒”（與“三絕活”同音，得當地百姓尊稱(chēng)），今年已84歲高齡。

因事先聯(lián)系，老人早已在自家土炕上擺好了制作“行頭”。制作“行頭”很普通，就是農家常用的面板、面杖以及一些剪子、錐子、鑷子、梳子等，還有一些小黑豆等飾品。從老人的講述中記者得知，定襄面塑源于生活，用于生活，因此工具最“生活化”，而且家家都有，誰(shuí)都可以上手。此外定襄面塑還有一個(gè)最大的特點(diǎn)是分素色（純面素色而制）和彩色（用彩面或彩繪而制）兩種，老人最擅長(cháng)的是素色面塑。素色面塑最傳統，沒(méi)有顏色的“打扮”，因此要想“出彩”，全憑“?！笔诸^的功夫。

老人說(shuō)：“做面塑有訣竅，面要和得硬一些，便于塑形，還有最關(guān)鍵的是‘起’面（發(fā)酵），沒(méi)‘起’到位和‘起’過(guò)頭都不行，正確的做法是手指按到面上，離開(kāi)后指坑能很快彈起來(lái)，就叫‘起’了，這和季節、水溫等都有關(guān)系?！?/p>

瞅著(zhù)面“起”了，老人不再多言，盤(pán)腿端坐在炕頭，指揮女兒及鄉鄰幫手開(kāi)始揉面、捏面塑，自己也拿起面團，快速地揉動(dòng)翻騰著(zhù)，之后拿起了剪刀等工具，或剪或捏或刻。靈巧的雙手不時(shí)上下翻飛，很快一個(gè)“小雄獅”就“活生生”站在眼前。

記者從定襄縣文化中心了解到：定襄面塑是將面粉發(fā)酵后，用手和簡(jiǎn)單工具塑制成各種人物、飛禽走獸、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、吉祥飾物等形狀，或組成著(zhù)名歷史、神話(huà)、傳說(shuō)、戲劇故事，一種用彩色面或經(jīng)蒸熟后施以彩繪、一種保留素色的民間面食塑制工藝品。其塑造風(fēng)格，樸實(shí)簡(jiǎn)練，粗獷豪放，極具地方特色，被稱(chēng)為當地廚間的藝術(shù)、立體的漫畫(huà)、節日的美食、民俗的載體。其一般用于民間婚喪嫁娶、敬神拜佛和歲時(shí)節令等民俗活動(dòng)的禮品、供品和主打食品等，俗稱(chēng)“面人”“寒燕”。寒食、清明時(shí)做“寒燕”，把各種方寸大小的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、飛禽走獸面塑插在酸棗枝上，如同樹(shù)上群燕，據說(shuō)這和懷念敬仰介子推、寒食禁火的典故有關(guān)。此外當地民間有“七月十五送面羊，八月十五殺韃子”的傳說(shuō)：元末，人們?yōu)橥品晒沤y治者，利用七月十五送面羊的習俗，在面人面羊里夾紙條約定八月十五一齊舉事，推翻了蒙元統治。

忻州市文化局資深研究人士田雷說(shuō)：“面塑是遠古人類(lèi)飲食文化、民俗文化和民間美術(shù)的綜合遺存，它的起源應當和人類(lèi)開(kāi)始食用面食為同時(shí)期，漢代就有文字記載。經(jīng)過(guò)幾千年的傳承發(fā)展，已成為中國民俗文化和民間藝術(shù)的內容，是研究歷史、民俗、雕塑、美學(xué)不可或缺的實(shí)物資料和活化石?！?/p>

B 絕活來(lái)自手把手親授

張秀嬋的姥爺是個(gè)廚子，姥姥是面塑個(gè)中好手，媽媽也是個(gè)面塑巧婦，張秀嬋從幫手到學(xué)徒再到小巧手，手藝漸漸得到大家的認可。

張秀嬋告訴記者，在當地女兒出嫁時(shí)，母親要蒸“玉兔馱仙桃”和“金魚(yú)背石榴”禮饃陪嫁，寓意榴開(kāi)百子、多福多壽。嬰兒誕生時(shí)蒸一對形似乳房的饃在上面爬三四個(gè)娃娃，取名“催產(chǎn)娃娃”“下奶饃饃”。老人過(guò)壽，兒女們要送“九獅拱菊”，以祝愿老人健康長(cháng)壽，多子多孫，表達對老人們的孝敬之心。人離世時(shí)，又以禮饃表示祭奠。鄉里人蓋房上梁時(shí)，要蒸碩大的禮饃供奉。全年各個(gè)歲時(shí)節日的祭祀活動(dòng)，禮饃造型更是豐富多彩。春節時(shí)的定襄面塑主要是棗山，用于供奉灶神。二月二再開(kāi)山，也就是家里人一起吃棗山。清明寒食節捏“寒燕兒”，七月十五蒸面人，祭祖上墳等，由此可以說(shuō)到了近代，定襄面塑循時(shí)應節，隨風(fēng)入俗，成為民俗文化的重要組成部分。

田雷說(shuō)：“定襄面塑傳統文化進(jìn)一步融入當地民俗活動(dòng)，人們互相饋贈面塑，表達祝福，傳遞友情，不僅密切了關(guān)系，增進(jìn)了友誼，而且更加豐富了群眾性文化活動(dòng)，促進(jìn)了和諧社會(huì )的構建?！庇浾吡私獾?，定襄面塑在民間的傳承，大體上是以家庭、家族中的女性為主的口口相傳，手把手親授，母帶女，婆帶媳，同輩的姑嫂姐妹大帶小，相互傳授沿襲下來(lái)。還有的村寨中女性群體間的傳授，東村的巧女嫁至西村，山里的嫁到山外，周?chē)匀挥幸蝗合矏?ài)捏面饃、繡花、剪紙的。她們既繼承長(cháng)輩的藝術(shù)，又負責傳授給下一代；她們不僅傳承技藝，同時(shí)也傳遞民俗觀(guān)念和文化。辦紅白喜事必請幾位巧婦到家中捏禮饃，其他愛(ài)好者會(huì )相約而至，聚在一起既幫忙又學(xué)藝，甚至創(chuàng )新出不同效果。

C 面塑傳承得益于重視和發(fā)掘

為展示更拿手的絕活，張秀嬋老人打電話(huà)叫來(lái)一位高徒。直至高徒進(jìn)門(mén)，大家才知道高徒是一位年已七旬的男子叫梁志明。

梁志明與張秀嬋老人分工合作，兩人一會(huì )兒捏個(gè)圓鼓鼓的肚子，一會(huì )兒捏個(gè)長(cháng)長(cháng)的胳膊，一會(huì )兒又捏個(gè)胖嘟嘟的小腿，之后再點(diǎn)綴個(gè)“屁簾”，最后安上三個(gè)娃娃頭。這個(gè)三頭娃娃此時(shí)頭尾相連，彼此相依，順看倒看竟成了活脫脫的六個(gè)娃娃，彼此已分不清誰(shuí)是誰(shuí)的頭，誰(shuí)是誰(shuí)的身了。此時(shí)，大家才得知這是張秀嬋老人的獨創(chuàng )作品，名叫“辨不清”，1994年她靠著(zhù)這件作品參加文化部組織的活動(dòng)，入選“中國民間藝術(shù)一絕大展”，此后該作品參展參賽屢獲殊榮。

張秀嬋說(shuō)：“我的面塑手藝得到最好發(fā)展，事實(shí)上還是得益于縣里對這一塊的重視和發(fā)掘?！睋私?，“文革”以后，定襄縣文化事業(yè)得以恢復發(fā)展，特別是面塑等一系列民俗文化活動(dòng)，得到了很好發(fā)掘。2008年，定襄面塑列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。2009年，民間面塑巧手張秀嬋、閆來(lái)時(shí)、續愛(ài)花等3人入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目定襄面塑代表性傳承人；2011年又有丁芳蓮、梁志明2人成為省級傳承人。

田雷說(shuō)：“近年來(lái)，定襄面塑作品參加了法國、丹麥、新加坡等國的巡回展出、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統技藝大展等系列活動(dòng)，受到了國內外觀(guān)眾的好評，而且在各級各部門(mén)的關(guān)心和支持下，得到了長(cháng)足發(fā)展?！?009年以來(lái)，忻州市委市政府、定襄縣委縣政府先后出臺多個(gè)文件，使定襄面塑藝術(shù)得到了傳承、保護和發(fā)展，取得很好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益?，F如今定襄面塑得到多元發(fā)展，捏花饃的傳承形式也有所改變。有的捏花饃高手被縣、市、省級的酒店、商家請去搞制作，并舉辦培訓班傳藝。許多從事民俗和民間藝術(shù)研究的專(zhuān)家，把定襄面塑的造型藝術(shù)與剪紙、刺繡、玩具、雕刻、泥塑等民間藝術(shù)的造型體系、美學(xué)體系上升到理論高度去研究，更加創(chuàng )新了藝術(shù)，擴展了品種。為進(jìn)一步推動(dòng)該縣民間文化藝術(shù)事業(yè)的發(fā)展和繁榮，定襄縣制定了《定襄縣建設“中國民間文化藝術(shù)之鄉”2014-2016年發(fā)展規劃》，啟動(dòng)了以面塑藝術(shù)為代表，打造“中國民間文化藝術(shù)之鄉”的行動(dòng)，2014年，定襄縣以面塑為代表的民間文化藝術(shù)成功申報為2014-2016年度“中國民間文化藝術(shù)之鄉”并受到文化部命名表彰，由此“定襄面塑”——“面花兒”這朵藝術(shù)奇葩，正燦爛地綻放在廣袤的晉北大地上。

○非遺小檔案

定襄面塑制作的目的是為了現實(shí)生活的需要，可食用的禮饃保持了面粉的質(zhì)地美等。其塑造出的形象粗獷豪放、樸實(shí)豐厚；內容則包羅萬(wàn)象，靈活多樣。其形成了極具代表性的地方文化形式，成為當地民俗文化和節日生活的重要組成部分，大大豐富了民俗文化，保護了傳統文化，發(fā)展了群眾文化，具有重要的意義。

定襄面塑基本是一種由風(fēng)俗習慣積淀而成的極具代表性的地方文化形式，制作過(guò)程對使用原料有了很大的升值，制成的面塑成為民間工藝品，其中藝術(shù)含量帶來(lái)的利潤空間較大。定襄全縣每年大約制作商品面塑1萬(wàn)份，全年約可增收450萬(wàn)元。此外晉北許多大餐飲酒店、飯店從定襄縣聘請了捏饃高手、面塑能人常年制作面點(diǎn)，據不完全統計，定襄縣受聘于周邊地區的面塑巧手約有100余人，年收入也在500萬(wàn)元左右。

因定襄縣家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )捏花饃、捏面人，本地用于禮儀活動(dòng)的面塑都是自己制作或鄰里相幫，其中所節省的潛在費用非常巨大。

采寫(xiě) 本報記者 郭小強 攝影本報 記者 劉江