熏醋釀制技藝，起源于安澤縣府城鎮義唐村，是一種技術(shù)要領(lǐng)很強、配方嚴格的調味品。熏醋釀制以高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料，以大麥、豌豆所制大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)酒精發(fā)酵后，再經(jīng)固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成。具有熏醋“香、酸、綿、長(cháng)”的獨特風(fēng)格。熏醋釀制有3.5酸度、4.0酸度、5.0酸度三個(gè)品種。據《臨汾非遺名錄》