秋風(fēng)起、臘味香。每年入秋后，市面上的臘肉銷(xiāo)售也開(kāi)始進(jìn)入旺季，甚至由于加工臘肉量的增加，經(jīng)常帶動(dòng)豬肉的價(jià)格的上漲。

做臘肉的習慣，以南方人居多，而湘西臘肉，更是一道讓人魂牽夢(mèng)縈的佳肴。

生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會(huì )做臘肉。每年寒冬臘月，東村西寨都不時(shí)傳來(lái)豬的嚎叫聲，大家都把喂養一年半載的大肥豬全部殺掉，除留下一部分肉過(guò)年時(shí)吃以外，其他全部做成臘肉，以備來(lái)年之用。

湘西人家愛(ài)做臘肉，除了臘肉好吃、存放得久等原因外，也與湘西人住的偏遠，熱情好客，每當客人來(lái)到，無(wú)法上集市購買(mǎi)好菜招待客人有關(guān)。有了臘肉，一旦來(lái)了客人，可以隨時(shí)招待客人。因此做臘肉這種習慣，便世代相傳下來(lái)。

湘西人做出的臘肉，不僅用來(lái)待客，同時(shí)也可做走親訪(fǎng)友、聯(lián)絡(luò )感情的禮物。逢年過(guò)節，人們總要帶上臘肉去走親戚。尤其那些小伙子，每逢節日來(lái)臨，總要帶上臘肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的歡心。

說(shuō)到湘西臘肉，很多人都會(huì )想起“十八洞”。在這里，走出了一味讓湖湘人魂牽夢(mèng)縈的家鄉味道——唐人神土家十八洞臘肉。

為響應國家“產(chǎn)業(yè)扶貧、科技扶貧和精準扶貧”的號召，2017年6月，唐人神集團在花垣縣投資5.1億元建設年出欄40萬(wàn)頭生豬的綠色養殖基地——湘西美神正式動(dòng)工，湘西美神基地距離“十八洞村”僅十公里。項目投產(chǎn)后，可年出欄30萬(wàn)頭綠色高檔生豬和10萬(wàn)頭湘西黑豬，可實(shí)現年銷(xiāo)售收入9.6億元，可幫助2400戶(hù)約9600人以上脫貧致富。

為了解決傳統臘肉煙熏工藝形成的“苯類(lèi)物質(zhì)”、“偏咸”、很多消費者想吃又不敢多吃的痛點(diǎn)，唐人神技術(shù)研發(fā)團隊通過(guò)反復調整臘肉濕度與鹽分含量，廣泛開(kāi)展產(chǎn)品盲測，使臘肉水分與鹽分水平保持在更科學(xué)的比例，徹底改善臘肉咸和硬的問(wèn)題。同時(shí)，在獨特產(chǎn)業(yè)鏈臘肉原料加工過(guò)程中，運用獲得國家科技進(jìn)步二等獎的先進(jìn)技術(shù)，使得“土家十八洞”臘肉既保留傳統土家臘肉的煙熏風(fēng)味，又去除因傳統加工工藝中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，更安全、更美味、更營(yíng)養、更快捷。

咸淡適中可口，無(wú)需焯水退鹽的土家十八洞臘肉，即使是不懂任何烹飪的“小白”，開(kāi)袋直接切片，然后清蒸15分鐘，就能做出一道飄香四溢的純正湘西臘肉。

唐人神集團是首批農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，成立于1988年，經(jīng)過(guò)32年的創(chuàng )新發(fā)展，打造了“生豬育種、飼料營(yíng)養、健康養殖、生豬屠宰、肉品加工、品牌連鎖、小風(fēng)唐餐飲”的農牧全產(chǎn)業(yè)鏈核心競爭力，在全國建立了80多家飼料廠(chǎng)，40多家規模豬場(chǎng)，100多家生鮮社區和小風(fēng)唐餐飲連鎖店，銷(xiāo)售規模突破150億元，是中國制造業(yè)500強，進(jìn)入中國飼料、肉類(lèi)行業(yè)前十強。

唐人美食香、美食唐人神。取名唐人神，就是希望唐人美食能像盛唐文化一樣傳遍世界，中華美食走世界，肉食佳品唐人神。

唐人神肉品依托中國肉類(lèi)食品綜合研究中心、國家豬肉加工技術(shù)研發(fā)分中心、湖南省肉類(lèi)加工工程技術(shù)研究中心和唐人神集團食品技術(shù)（上海）國際研究院的優(yōu)勢，成功上市了湘式風(fēng)味肉品、上品冷鮮肉、西式制品、休閑食品、中式醬鹵制熟食、高端禮品等上百款產(chǎn)品。

2019年，唐人神肉品潛心多年攻關(guān)的《傳統特色肉制品現代化加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》項目，解決了傳統特色肉制品工業(yè)化進(jìn)程中存在諸多瓶頸問(wèn)題，讓傳統特色肉品更安全、更美味、更營(yíng)養、更科技、更便捷，在獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )科學(xué)技術(shù)一等獎后，又榮獲國家科技進(jìn)步二等獎，為中國傳統的肉品規?；a(chǎn)，為中華傳統美食走出中國、走向世界提供了堅強的科技支撐。