張利強正在烤魷魚(yú)

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 這小伙人不錯，圓臉、個(gè)不高，留著(zhù)小胡子，啥時(shí)候都是笑臉迎人。他叫張利強，在市區青獅北街經(jīng)營(yíng)一家名為“胖子魷魚(yú)”的燒烤店。

　　“農村人進(jìn)城創(chuàng )業(yè)不容易?！睆埨麖娬f(shuō)起12年前，拿著(zhù)女兒1200元的壓歲錢(qián)創(chuàng )業(yè)，焊推車(chē)、買(mǎi)設備、數九寒天穿串兒、一天只睡3個(gè)小時(shí)……再提昨日的苦，今天的張利強依舊激動(dòng)，他認為奮斗的過(guò)程最幸福，靠雙手掙錢(qián)心里踏實(shí)。

　　今年33歲的張利強出生在襄汾縣南賈鎮萬(wàn)王村。從小就勤快的他，更是對烹飪感興趣、愛(ài)鉆研。若說(shuō)哪里的飯好吃，他非要研究出個(gè)名堂。一次偶然的機會(huì )，他得知太原有家店烤魷魚(yú)生意特火爆。于是他專(zhuān)程前往學(xué)習?！耙婚_(kāi)始老板不答應，看我每天纏著(zhù)他，就收了我?！卑輲熀?，燒烤攤老板把燒烤腌料的配方和做法都教給了他，學(xué)了一周后，一套烤魷魚(yú)的配方和制作方法已經(jīng)熟記于心了。

　　“手藝是學(xué)會(huì )了，遲早有一天能派上用場(chǎng)……”張利強沒(méi)想到，這烤魷魚(yú)的手藝竟在結婚之后用上了。2006年，張利強和妻子張蓉步入了婚姻的殿堂?；楹?，小兩口回到臨汾，想在家鄉闖出一番名堂。

　　“干什么?”是張利強當時(shí)最急切、最煎熬的事兒。孩子剛剛降生，張蓉一人照看，什么活計能獨自操作?“烤魷魚(yú)!”夫妻二人一拍即合。2007年初，張利強拿著(zhù)女兒的壓歲錢(qián)1200元，焊了手推車(chē)、置辦了灶臺，就這樣在青獅街開(kāi)啟了“移動(dòng)式”烤魷魚(yú)的營(yíng)生。

　　當時(shí)，張利強一家租住的房子在小院二層。數九寒天，解凍魷魚(yú)只能泡在冰水里，因住宿條件有限，從解凍到穿串，所有操作只能在室外完成。天氣冷，沒(méi)一會(huì )兒水又結冰。創(chuàng )業(yè)之初，他每天早上5點(diǎn)起床購買(mǎi)食材，到中午擺攤直至凌晨1點(diǎn)，每天只睡3個(gè)小時(shí)。為了能多掙點(diǎn)錢(qián)，張利強中午在青獅北街堅守，下午轉到市場(chǎng)，晚上再將攤子推到平陽(yáng)廣場(chǎng)擺夜市，就這樣堅持。

　　熬過(guò)最苦的日子，幸福走到眼前。

　　妻子是他堅持的動(dòng)力。即使工作再累，回家看到妻兒的那一刻，他的疲憊一下子就沒(méi)了。

　　很快，張利強烹制的魷魚(yú)，以其美味的口感獲得了消費者的認可。于是，一傳十，十傳百，顧客也給張利強起了代號叫“胖子魷魚(yú)”。張利強是出了名的熱心腸，這好人也遇到了好事。2012年，張利強的女兒到了上小學(xué)的年齡，可他是從農村出來(lái)的，對如何辦理上學(xué)的事兒啥都不懂。一位熱心顧客知道后，主動(dòng)聯(lián)系學(xué)校，還幫忙跑手續、備材料。張利強被感動(dòng)了，在他看來(lái)，人一定要知恩圖報，感恩社會(huì )。

　　之后的幾年，張利強不斷學(xué)習、與時(shí)俱進(jìn)，他開(kāi)創(chuàng )了魷魚(yú)新烤法，秘制的醬料備受食客的喜愛(ài)。他將移動(dòng)的攤位升級為固定的店面，樹(shù)品牌、制包裝。張利強認為，“只有正規化的運營(yíng)，‘烤魷魚(yú)’這件事才能持之以恒?！爆F在，他的頭像成了一張響亮的名片。

　　張利強告訴記者，做小吃行業(yè)靠的是誠信和安全。首先要選用新鮮食材;其次認真對待每一次烹制的過(guò)程，對自己負責也是對消費者負責。

　　“我的文化程度不高，很多事都沒(méi)法做，只能靠燒烤來(lái)創(chuàng )業(yè)?，F在小店的生意穩當、日子也越來(lái)越好，在城里也安了家?！睆埨麖妶孕?，通過(guò)努力，一定可以換來(lái)全家的幸福生活。

　　記者 祁欣 文/圖